Pancakes au sarrasin (vegan & sans gluten)

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Je vous présente mon nouveau petit déjeuner préféré : des pancakes au sarrasin. Une recette toute en simplicité, vegan et sans gluten, à la texture bien moelleuse et au petit goût si particulier du sarrasin qui me rappelle la Bretagne.

Grâce à la farine de sarrasin, ces pancakes sont si légers et aériens qu’ils cèdent facilement au premier coup de fourchette et absorbent bien le sirop d’érable 🙂 On peut aussi les accompagner de fruits frais, de fraises rôties, de pâte à tartiner vegan ou de purée d’amandes.

Goûtez-y et vous comprendrez pourquoi je les aime tant ❤

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Pancakes au sarrasin (vegan, sans gluten)

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total de recette: 25 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de graines de chia ou de lin moulues
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 300ml de lait végétal de votre choix (amande, riz, coco, soja...)
  • 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120g de farine de sarrasin
  • 15g de sucre non raffiné
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Huile végétale, pour la poêle

Préparation

  • Mélanger les graines de chia ou de lin moulues et l'eau. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange se gélifie.
  • Mélanger le lait végétal avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes, puis y ajouter le mélange graines/eau et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter enfin les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
  • La pâte doit former des petites bulles.
  • Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle (anti-adhésive) à feu moyen-faible.
  • Remuer la pâte à pancakes avec une cuillère pour bien l'homogénéiser.
  • Mettre un peu de pâte sur la poêle chaude.
  • Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la surface des pancakes (vous saurez qu'il est temps de retourner les pancakes quand toutes les petites bulles auront éclaté et que la surface des pancakes sera devenue matte et non brillante), et retourner les pancakes.
  • Faire cuire encore 1 à 2 minutes sur l'autre côté.
  • Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix. Enjoy !

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A très vite !

Naturellement vôtre,

Fanny

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30 Commentaires ont été rédigés pour “Pancakes au sarrasin (vegan & sans gluten)

  • Je faisais déjà les crêpes au sarrasin, je vais me laisser tenter par cette recette de pancakes super simples. A tester ce week-end^^

  • Ces pancakes semblent tout simplement délicieux ! Un vrai régal avec le bon goût du sarrasin ~

  • La farine de sarrasin j’adore ça, elle apporte une super saveur aux gâteaux. Du coup tes pancakes me font saliver ^^

  • MA-GNI-FIQUES !
    Olala ils ont l’air tellement moelleux !!! Il faudra vraiment que je tente cette recette très vite !!

  • J’ai testé ce matin, avec de la farine au blé noir. C’est très rapide à faire et je me suis régalée 🙂

  • Bonjour,

    Je fais très attention à mon acne et donc à l’indice glycémique (IG)des aliments.

    Tes recettes sont sans lait (ca c’est top) mais dans tes recettes trop souvent tu rajoutes du sucre ou tu utilises des aliments à IG élevé comme la farine de riz,etc … C’est dommage car ca m’oblige à être coquette ou gourmande

    • Bonjour Laetitia,

      Bien sûr que mes recettes sont sans produits laitiers, je suis vegan et j’encourage tout le monde à en faire autant 🙂

      Dans cette recette il y a seulement 15g de sucre, c’est très peu et tu peux très bien ne pas en mettre du tout si tu le souhaites, les recettes sont adaptables. Les autres aliments sont sains et apportent de bons nutriments. Pas de farine de riz mais de sarrasin ici donc aucun soucis finalement 😉

  • Coucou Fanny,

    Mes pancakes sont bien moins aérés que les tiens, je pense que c’est à cause de la farine complète de sarrasin, je n’ai trouvé que de la complète en magasin.
    Par contre c’est vrai que le goût est au rdv.

    • je suis tout a fait d’accord je pense que les miens sont moins aérés a cause de la farine de sarrasin complète

  • je suis très déçu car j’avais déjà essayée des pancakes au sarrasin mais ça n’avait pas du tout fait le même résultat! la pâte est tros friable elle se casse,brule bref grosse déception je ne suis pas du genre a écrire des commentaires et encore moins des négatifs et long comme celui-ci mais je voulais vraiment dire mon avis. merci de me répondre

    • Bonjour Kimberly,
      Mince alors 🙁 Je ne sais pas à quoi c’est dû, chez moi et d’autres lectrices ils ne sont pas friables.

      • Oui je ne comprend pas aucune pâte à pancakes que j’ ai fait n’avais fait ca… Bizarre vous mettez bcp de pâte dans votre poele (plutôt fine ou epaisse)

        • Je fais des pancakes plutôt épais. C’est possible que les premiers pancakes soient un peu moins réussis que ceux d’après, ça le fait souvent, comme pour les crêpes. Si la poêle accroche, ou le feu est trop fort, cela peut jouer aussi.

          Essayez peut-être avec plus de « chia egg » (mélange graines de chia (ou lin) et d’eau), c’est ce qui remplace les oeufs dans cette recette et donc joue le rôle de « liant ».

  • Bonsoir,
    Ce soir en rentrant du boulot un peu tard, j’ai fait une version très légèrement modifiée (j’ai mélangé graines de lin et de chia + une pincée de psyllium pour gonfler) de votre recette. Je n’ai pas pris le temps de laisser gonfler les graines, mais j’ai laissé reposer quelques minutes la pâte avant de faire cuire les pancakes : ça marche super. J’ai fait une version peu sucrée pour accompagner une salade. Un super repas très vite préparé. Un recette que je vais sans nul doute refaire encore et encore, version salée et version sucrée, merci.

  • J’ai prévu hier soir de tester ta recette pour le petit déjeuner et faire une surprise aux enfants.

    Je me mets en cuisine, hop hop hop et j’envoie la cuisson. Bizarre ça caramelise, ça brûle même, c’est tout mou, impossible à retourner!

    Je vérifie ta photo et mon rendu dans la poêle… Ah oui il y a bien un problème!

    J’ai mal lu m’dame ! J’ai mis 150g de sucre au lieu de 15….

    Conclusion cuisiner mal réveillée c’est parfait pour tout foirer!

    Bon maintenant va falloir que jadapte le truc pour ma tout jeter… mais je vais peut-être aller me recoucher d’abord…

    • OMG 😮 Mince alors !!! Alors là pour trouver un plan B … dur dur ! Il ne me reste plus qu’à te souhaiter une bonne nuit 😉

  • Ils ont l’air très bon ! Je vais les essayer bientôt ! j’avais une question: pourrions nous les congeler une fois faites ?

  • Bonjour,
    La recette est pour combien de personne ou de pancake à peu près ?
    Merci d’avance pour la réponse 🙂
    J’ai hâte de tester pour le petit dej’!

    • Bonjour Pauline,
      Tout dépend si tu en fais des plus ou moins gros, je dirai une petite dizaine de mémoire 😉

  • tout simplement délicieux
    merci

  • Un régal ! Réaliser avec un œuf, 1cas de sirop d erable a la place du sucre, ils nous ont regalé ! Merci pour cette recette sans gluten et sans lactose., parfaite !

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