Gâteau de fête au chocolat, pralin et mûres (vegan, sans gluten)

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Oh la la, ce gâteau ♥ Il me faisait de l’œil depuis quelques temps, je l’avais repéré sur la chaîne Youtube de Michel et Magalie : CherryPepper Vivre Végane. Je l’ai réalisé le week-end dernier en version sans gluten, et c’était délicieux ! Ce « devil’s cake » vegan est hyper gourmand : 2 biscuits moelleux au chocolat, une crème chocolat/pralin et une compotée de mûres. C’est un beau gâteau de fête, idéal pour un anniversaire, une occasion spéciale ou pour les fêtes de fin d’année. D’ailleurs, pourquoi pas le réaliser sous forme rectangulaire pour retrouver l’esprit d’une bûche ?!

Et contrairement à ce que l’on pourrait croire, il est très simple à préparer et ne contient pas d’ingrédients compliqués et coûteux 😉 

Voici la recette originale :

Merci à Magalie et Michel de me permettre de vous partager ma version sans gluten de leur recette de Devil’s Cake, c’est super sympa ! Si vous ne connaissez pas leur chaîne Youtube CherryPepper Vivre Végane, je vous invite à la découvrir. C’est un de mes coups de cœur, ils y partagent des recettes véganes super bonnes et parlent du véganisme en général dans leurs vidéos.

Allez, sans plus attendre, je vous montre comment le réaliser sans gluten 🙂 C’est parti !

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Réalisation des biscuits

INGRÉDIENTS (moules de 24 cm) – On les choisit au maximum bio pour notre santé !

80g de chocolat noir
40g de cacao (100% pur et faiblement dégraissé)
80g de purée d’amandes complètes
150g de sucre complet (j’ai utilisé du sucre de canne complet biologique)
Poudre de vanille ou arôme de vanille liquide
2 pincées de sel
250ml de café chaud ou de lait végétal chaud (j’ai utilisé du lait de riz/noisette/amande)

75g de farine de maïs
75g de farine de riz
30g de mix de farine sans gluten (j’ai utilisé celui de la marque Allergo)
22,5g de poudre d’amandes
22,5g de fécule de maïs
10g de poudre levante sans gluten
2 pincées de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
100ml de lait végétal

PRÉPARATION

Vous pouvez préparer ces biscuits la veille si vous le souhaitez. Ils se conservent bien dans un torchon et/ou une boite hermétique. 

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, placez le chocolat (coupés en petits morceaux), le cacao, la purée d’amandes, le sucre, la vanille, le sel, et enfin le café chaud (ou le lait chaud).

Laissez reposer pendant 5 minutes, le temps que le chocolat fonde et que le mélange tiédisse.

Une fois le chocolat fondu, mélangez au fouet pour bien intégrer la purée d’amandes.

Ajoutez ensuite la farine de maïs, la farine de riz, le mix de farine sans gluten, la poudre d’amandes, la fécule de maïs et la poudre levante sans gluten. Mélangez bien.

Ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. Mélangez.

Ajoutez enfin le lait végétal et mélangez.

Répartir équitablement la préparation dans 2 moules préalablement huilés et farinés (j’ai mis un peu de mix de farines sans gluten). Si vous n’avez qu’un moule comme moi, il faudra faire en deux fois, en veillant à mettre la même quantité de pâte à chaque fois pour obtenir deux biscuits fins de la même épaisseur. 

Mettez au four pendant environ 20 minutes.

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Réalisation de la crème au chocolat et au pralin

INGRÉDIENTS – On les choisit au maximum bio pour notre santé !

100ml d’eau bouillante
50g de sirop d’érable
50g de purée d’amandes ou de noisettes complètes
150g de chocolat noir
125g de pralin ou noix concassées

PRÉPARATION

Versez l’eau bouillante dans une casserole (hors du feu).

Ajoutez la purée d’amandes (ou de noisettes) et la sirop d’érable, et mélangez.

Ajoutez le chocolat (coupés en petits morceaux) et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange soit bien homogène.

Ajoutez le pralin (ou les noix concassées) et mélangez.

Laissez refroidir le mélange à température ambiante. La préparation va légèrement durcir.

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Réalisation de la compotée de mûres

INGRÉDIENTS – On les choisit au maximum bio pour notre santé !

200g de mûres (j’ai utilisé un mélange des mûres et de framboises surgelées)
70g de sucre complet (j’ai utilisé du sucre de canne complet biologique)
1/2 cuillère à café d’agar agar

PRÉPARATION

Faites chauffer les fruits dans une casserole à feu doux.

Une fois qu’ils commencent à décongeler, ajoutez le sucre. Mélangez.

Ajoutez l’agar-agar, mélangez puis portez à ébullition.

Laissez ensuite le mélange s’épaissir à température ambiante, hors du feu.

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Montage du gâteau

Placez un premier biscuit à l’envers sur votre plat à dessert.

Recouvrez d’un bonne couche de crème au chocolat et au pralin.

Recouvrez ensuite d’une bonne couche de compotée de mûres.

Placez le deuxième biscuit au-dessus, à l’endroit cette fois.

Recouvrez encore d’un bonne couche de crème au chocolat et au pralin.

Décorez le gâteau (j’ai créé des petites décorations à l’aide d’une poche à douille sur lesquelles j’ai placé des groseilles et des perles de sucre argentées).

Dégustez !

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Si vous réalisez cette version sans gluten du Devil’s cake vegan, postez une photo sur Facebook / Instagram / Twitter en m’identifiant dessus, pour que je vois vos réalisations ! Merci 🙂

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Et vous, dites-moi : avez-vous envie d’y goûter ?

Qu’avez-vous prévu comme dessert pour les Fêtes ? 

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Naturellement vôtre,

Fanny

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astuces-naturelles.

★ ★ ★ ★   Evénement  ★ ★ ★ ★

N’oubliez pas ! Du 1er au 25 Décembre, une nouvelle astuce naturelle par jour en vidéo 🙂

C’est par ici ►

 

4 Commentaires ont été rédigés pour “Gâteau de fête au chocolat, pralin et mûres (vegan, sans gluten)

  • Super recette ! Ca donne vraiment envie d’essayer ! merci beaucoup Fanny !

  • ça m’a l’air bien bon!!! je vais le faire pour aller chez des amis au réveillon de nouvel an!! je suis sure qu’on va se regaler !!! merci pour cette recette!! :-))

    • Avec plaisir ! Prends une petite photo et identifie moi dessus sur Facebook (Les Petites Choses de Fanny) ou Instagram (@lespetiteschosesdefanny) ou Twitter (@Fanny_LPCDF) si tu peux, ça me fera plaisir de voir ton joli gâteau 😉

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